Il n’y a pas que les Canadiens qui adorent le sirop d’érable ?. Avec sa belle couleur ambrée et son délicieux goût sucré, c’est un allié précieux en cuisine. La plupart du temps, on verse ce sirop sur nos crêpes, nos gaufres ou encore dans un yaourt.
Mais, on peut faire preuve d’originalité et utiliser le sirop d’érable pour agrémenter des boissons ou encore faire une belle sauce. Sans plus attendre, voici 10 recettes à base de sirop d’érable.
Bon appétit !
Qu’est-ce que le sirop d’érable ?
En fait, le sirop d’érable c’est à la base de l’eau (sève) qui est prélevée sur un érable au début du printemps et qui est ensuite transformée en sirop par un procédé d’ébullition.
La majorité de la fabrication se fait en Amérique du Nord (particulièrement au Québec) à partir de 3 types d’érables :
- L’érable noir
- L’érable à sucre
- L’érable rouge
Pour information, on classe le sirop d’érable en 4 catégories :
- Doré : goût délicat
- Ambré : goût riche
- Foncé : goût robuste
- Très foncé : goût prononcé
Cocktails au sirop d’érable
Cocktail aux figues et sirop d’érable
➡️ Voici une idée de cocktail super originale et délicieuse. Les figues en boisson, on n’y pense pas, mais croyez-moi, vous et vos convives allez adorer.
Ingrédients
Pour la purée de figues :
- 12 figues mûres, coupées en deux
- 1/4 de tasse de vinaigre balsamique
Pour le cocktail :
- 1 bonne cuillère à café de purée de figues
- 45 ml de bourbon ou whisky
- 1 cuillère à café de jus de citron fraîchement pressé
- 1 cuillère à café de sirop d’érable
- Un trait d’amer à l’orange (facultatif)
Instructions
Pour faire la purée de figues : Préchauffez votre four à 180°C. Placez les figues dans un moule métallique et versez le vinaigre balsamique sur le dessus. Faites cuire pendant 12 minutes, en remuant deux fois pour éviter de les brûler. Retirez les figues du four et laissez-les refroidir légèrement, environ 10 minutes.
Versez les figues et le liquide restant dans un mixer et réduisez-les en purée. Conserver dans un récipient hermétique au réfrigérateur jusqu’à 1 semaine.
Pour préparer le cocktail : Remplissez un shaker avec de la glace. Ajoutez la purée de figues, le bourbon ou whisky, le jus de citron, le sirop d’érable et les amers à l’orange. Secouez pendant 15 secondes, puis filtrez dans un verre à cocktail.
Bonne dégustation
Whisky au sirop d’érable
➡️ Oubliez le whisky coca et dégustez ce délicieux cocktail.
Ingrédients
- 30 ml de votre whisky préféré ou bourbon
- 1 cuillère à café de sirop d’érable
- Une pointe d’Amers d’Angostura (optionnel)
- Zeste d’orange (pour la garniture)
Instructions
Mélangez le whisky, le sirop d’érable, les amers et 1 cuillère à café d’eau dans un verre old-fashioned jusqu’à ce que le sirop soit dissous.
Ajoutez un seul gros glaçon, puis décorez de zestes d’orange.
Milk-shake sirop d’érable, citrouille-cidre et whisky
Ingrédients
Pour la réduction de cidre :
- 2 1/2 tasses de cidre de pommes
Pour la crème fouettée à l’érable :
- 1 tasse de crème épaisse froide
- 2 cuillères à soupe de sirop d’érable
Pour les milk-shakes :
- 1/4 tasse plus 1 cuillère à soupe de réduction de cidre
- 1/4 tasse de bourbon ou whisky
- 3/4 de cuillère à café de cannelle moulue
- 1/2 cuillère à café de gingembre moulu
- 1 cuillère à soupe de sirop d’érable
- 1/4 tasse plus 1 cuillère à soupe de purée de citrouille (trouvable dans le commerce ou à faire soi-même)
- 3 tasses de crème glacée à la vanille (environ 6 boules moyennes)
Garniture : crème fouettée à l’érable
Instructions
Pour la réduction de cidre : porter le cidre à ébullition dans une petite casserole. Laissez mijoter jusqu’à ce qu’il soit réduit de moitié. Laisser refroidir et réfrigérer 1 heure. La recette sera suffisante pour 2 milkshakes.
Pour la crème fouettée à l’érable : Pour un meilleur résultat, refroidir le batteur et le bol avant de fouetter la crème. Versez la crème dans le bol d’un batteur électrique ou utilisez un fouet. Fouetter à vitesse moyenne jusqu’à ce que des pics mous commencent à se former. Ajouter graduellement le sirop d’érable. Réduire la vitesse à moyennement faible et continuer à fouetter jusqu’à la formation de pics mous. Utiliser immédiatement ou réfrigérer jusqu’au moment de servir.
Pour les milkshakes : ajouter la réduction de cidre, le bourbon, la cannelle, le gingembre, le sirop d’érable et la purée de citrouille dans le récipient d’un mélangeur. Ajouter la crème glacée et mélanger jusqu’à obtenir une consistance lisse. Répartir dans des verres et garnir de crème fouettée à l’érable. Servir immédiatement.
Cocktail vodka sirop d'érable
➡️ Voici un cocktail idéal pour l’automne. Il est simple à réaliser et l’association vodka avec la touche sucrée du sirop d’érable est délicieuse.
Ingrédients
- 45 ml de vodka
- 30 ml (6 cuillères à café) de jus de citron fraîchement pressé
- 20 ml de sirop d’érable
- 3 traits d’amers
- zeste de citron, pour la garniture
Instructions
Dans un shaker rempli de glace, ajoutez la vodka, le jus de citron, le sirop d’érable et les amers.
Secouez bien.
Filtrez dans un verre à cocktail bien frais.
Décorez d’un zeste de citron. Servez et appréciez.
Pain d'épice au sirop d'érable
➡️ Voici la recette d’un pain d’épices à l’érable fait maison. Doux et moelleux, il sera parfait pour le goûter, le dessert et les périodes de fête !
Ingrédients
- 1 ¼ tasse de farine blanche de blé entier
- ¾ tasse de farine tout usage
- 1 cuillère à café de gingembre moulu
- 1 cuillère à café de cannelle moulue
- ¼ cuillère à café de noix de muscade moulue
- ¼ cuillère à café de clous de girofle moulus
- ¾ cuillère à café de bicarbonate de soude
- ½ cuillère à café de sel
- 1 tasse de compote de pommes sans sucre
- 2 gros œufs
- 1 ½ cuillère à café d’extrait de vanille
- ¼ tasse d’huile de pépins de raisin, d’huile d’avocat OU d’huile de noix de coco fondue
- ½ tasse plus 2 cuillères à soupe de sirop d’érable
- Sirop d’érable ou miel supplémentaire, pour servir
Instructions
Préchauffer le four à 180ºC.
Dans un grand bol, mélanger au fouet la farine blanche de blé entier, la farine tout usage, le gingembre, la cannelle, la muscade, les clous de girofle, le bicarbonate de soude et le sel.
Dans un bol moyen, mélanger au fouet la compote de pommes, les œufs, la vanille, l’huile, le sirop d’érable jusqu’à ce que le tout soit bien combiné.
Ajoutez les ingrédients humides dans le bol avec les ingrédients secs et mélangez.
Transférer la pâte dans un moule (enduire avec un peu d’huile pour éviter que ça colle) et l’étaler uniformément avec une spatule.
Faites cuire au four pendant 50 à 60 minutes.
Retirez du four et laissez refroidir pendant au moins 15 minutes avant de couper en tranches et servir.
Pour les gourmands, vous pouvez arroser chaque tranche avec un peu plus de sirop d’érable (ou de miel !).
Popcorn au sirop d'érable
➡️ Voici une recette de popcorn enrobé de sirop d’érable très simple à réaliser. Vous allez adorer les déguster devant vos films et séries préférées.
Ingrédients
- 4 tasses de pop-corn déjà fait
- 1/2 tasse de sirop d’érable, 125 ml
- 1 c. à thé d’arôme de vanille
Instructions
Placez le pop-corn dans un grand bol et mettez-le de côté.
Dans une petite casserole, ajoutez le sirop d’érable et portez à ébullition à feu doux.
Laissez mijoter pendant 3 minutes à feu doux.
Retirez du feu, ajoutez l’arôme de vanille et mélangez.
Versez le tout sur le pop-corn et remuez soigneusement avec une grande cuillère en bois jusqu’à ce que le pop-corn soit enrobé.
Versez ensuite le pop-corn enrobé sur une plaque de cuisson avec du papier sulfurisé. Vous pouvez faire une couche uniforme.
Laissez refroidir et servez ou conservez dans un tupperware
Bon appétit !
Sauce barbecue au sirop d'érable
➡️ Cette recette de sauce barbecue à l’érable est super simple et parfaite pour badigeonner vos viandes et légumes grillés.
Ingrédients
- 1 tasse de ketchup
- ¼ tasse de vinaigre de cidre de pomme
- ¼ tasse de sirop d’érable
- 2 cuillères à café de moutarde en grain
- 1½ cuillère à café de paprika doux
- 1 cuillère à café de sauce piquante au choix
Instructions
Dans un bol moyen, mélangez au fouet le ketchup, le vinaigre de cidre de pomme, le sirop d’érable, la moutarde en grains, le paprika et la sauce piquante. Transférez la sauce barbecue à l’érable dans un contenant hermétique et conservez-la au réfrigérateur puis utiliser là.
